“好啦，快去准备个盘子，回锅肉快出锅了。”

说着，陈钧把锅里煸炒好的肉片盛到盆里备用，然後往热锅里丢入姜片翻炒几下，然後舀上半勺郫县豆瓣酱爆香。

在大火的烹饪下，郫县豆瓣酱很快便炒出了红油。

这个时候便可以倒入刚刚煸炒好的肉片。

肉片在锅中因为受热不是很均匀，导致肉片的外圈受热翘起，但只是中间的部位却下凹，形成了一个类似於老旧灯盏的状态。

出现这种灯盏窝，便意味着这锅回锅肉已经炒的差不多了。

简单做一下调味，下入少许的蒜苗，回锅肉的香味才彻底的爆发出威力，飘得半条街都是香味。

虽然离吃午饭还差那麽点时间，但街上的人闻到这股子香味，肚子不由得咕噜噜的叫了起来。

而站在小摊面前的这些人，更是馋的口水都要流出来了。

陈钧这边没注意周围的情况，把蒜苗炒断生后便直接盛了出来。

点菜的人越多，陈钧炒起来效率也能提高不少，这一锅直接出了三盘回锅肉。

看着盘中冒着热气，肉片上裹着红油的回锅肉，摊前的这些客人眼睛都看直了。

“乖乖，这回锅肉比昨天的麻婆豆腐还要香。”

“是啊，感觉一盘回锅肉能下三个大馒头。”

“哎，肚子好饿呀，什麽时候才能排到我。”

“嘿，你今天第一次来吧？你是不知道昨天排队的人有多少，还好咱们住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是两说。”

就在他们议论纷纷的时候，林瑶这边端着两盘回锅肉上菜了。

“哎，老爷子您的回锅肉好了，趁热尝尝。”

“来，大姐，这盘是您的。”

老爷子看着桌上的回锅肉，顿时开心的拿起了筷子，就在陈钧刚刚炒菜的时候，他就已经就着香味啃了半个馒头了，可把他馋坏了。

也顾不上招呼自家老伴，老爷子直接夹起一片肉送进了嘴里。

“嗯！！！！”

“瘦肉不柴，肥肉不腻，口感回弹，好吃，真好吃！”

老爷子吃的那叫一个赞不绝口，嘴里的那片肉还没咽下去，一片新的便已经送进了嘴里。

一边吃，这老爷子还一边半眯着眼享受，一副沉浸其中的模样。

不知道的，还以为这老爷子是陈钧请来的托呢。

而坐在隔壁桌的大姐就显得专业多了，她本就是巴蜀人士，只是看了看肉片的模样，便忍不住说道：“儿豁，小老板年纪不大，手艺倒是好的不了，我来四九城两三年了，第一次吃到带灯盏窝的回锅肉。”

“厉害，厉害！”

见他们对回锅肉的评价这麽高，等着端菜回家的客人们更馋了。

“小老板，加大火力快点炒，我要饿死了。”

“回锅肉，我再加一份回锅肉，钱放这了哈。”

“哎哎哎，那个小姑娘，要不你先给我拿个馒头吧，我闻着味先垫一垫，馋死我了。”

“啊？”

林瑶先是一愣，还是第一次有这种要求的。

“您稍等，我给您拿馒头。”

因为肉片已经是煸炒好的，所以剩下的回锅肉做的很快。

不一会，又有几盘回锅肉出锅了。

那些原本是订餐回家吃的客人们，纠结了一下，直接把碗端到小桌上，边吃边等剩馀的菜。

你还真别说，看着碗里裹满红油的肉片，没有人能顶得住这种诱惑。

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